Ieri finalmente è arrivato il grande giorno, quello della stappatura delle bottiglie!

Dopo aver indossato un abbigliamento adeguato alla bisogna, armato di colf e compagna di sventure, ho proceduto ad affrontare la fase più importante della produzione.

Purtroppo la rottura dell’attappatore (come spiegato nella puntata precedente) ha portato una netta differenza di gusto  tra le birre ben chiuse, che oltre a schiumetta e bollicine sicuramente a norma, presentano un gusto nettamente migliore rispetto al gusto un po’ più slavato delle bottiglie chiuse con il secondo tappatore.

Per questo motivo potete ritenervi esentati dal doverla assaggiare, mi farò carico di questa incombenza da solo, e comunque non temete, a breve tenteremo la seconda produzione: la pilsener!

Dopo la fase preparativa di cui parlavamo nel post precedente, passati i 10 giorni in cui la birra ha fermentato e raggiunto il grado alcolico di 4,5°VOL, è arrivato il momento di procedere alla più delicata fase dell’imbottigliamento.

Dopo aver indossato anche questa volta un pratico abbigliamento ed aver verificato la densità del preparato, pienamente rientrante nei termini indicati dal signor Birramia, abbiamo proceduto alla sanificazione delle bottiglie,

al loro riempimento,

all’aggiunta degli zuccheri necessari alla seconda fermentazione

ed alla chiusura delle bottiglie

Proprio in questa fase il danneggiamento dell’attappatore fornito con il kit, oltre a comportare la rottura di 6 bottiglie (piene!), ha rischiato seriamente di compromettere il risultato finale. Fortunatamente grazie alla prontezza di riflessi della Colf, e soprattutto alla sua velocissima autovettura, in meno di un’ora sono stati recuperati un nuovo e più professionale attappabottiglie a colonna e tre Becks, tanto per tenersi in allenamento.

Una volta chiuse le 56 bottiglie di diversa misura non è rimasto altro da fare che aspettare i 15 giorni necessari alla seconda lievitazione, sperando con tutto il cuore che in questo periodo non abbiano la geniale idea di esplodere.

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Da Natale aspettavo un weekend in cui ci fosse una luna adatta a facilitare la lievitazione, per far saltare i due barattoli di malto regalati dalla Colf insieme a tutto il kit di birrificazione casalinga Birramia e realizzare il primo dei miei obiettivi 2009: la birra fatta in casa!

Domenica era finalmente arrivato il momento adatto… dopo aver scelto un abbigliamento adeguato, armato di fidanzata e collaboratrice famigliare ho proceduto alla prima birrificazione.

Le operazioni non sono particolarmente complicate, soprattutto se il mastro birraio può contare su due giovani e volenterose adepte che si occupino di tutte quelle noiosissime fasi che vanno:

dalla sterilizzazioni degli strumenti:

alla bollitura dei malti:

alla preparazione e aggiunta dei lieviti:

permettendo a chi dirige il lavoro di poter passare subito alla seconda e più delicata fase: quella dello svuotamento delle bottiglie necessarie all’imbottigliamento (fase che eventualmente vi dettaglierò meglio in un prossimo post).

Il risultato sono questi favolosi 23 litri di birra in stato embrionale, che dopo una giornata hanno iniziato a lievitare e che in dieci giorni dovrebbero essere pronti per essere imbottigliati.

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